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原创 周逊 时令蔬菜中的菠菜，味道鲜美且营养丰富，包括笔者在内的许多朋友都非常喜欢的美食之一。 菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、各种矿物质及辅酶Q10等多种营养素。菠菜可有多种食用方法，经常用来烧汤，也可以凉拌及单炒，或者配荤菜合炒或垫盘等等。
炒菠菜前一定要记得焯水，再懒也别省这一步，否则有可能会引发肾损伤！近日，一男子吃饭后肾衰竭，引起发病的原因就是菠菜里的草酸过量摄入，促进草酸钙结石生成，进而引起梗阻、伤害肾脏。但只要在烹饪之前焯水60秒，就不会出现这种情况。医生建议，菠菜可以选嫩一些的，草酸含量更低。
