皮肚，俗称干肉皮，是我们餐桌上经常出现的食材。近日，邹城市人民检察院以生产、销售有毒、有害食品罪，对生产皮肚时非法使用添加剂致使皮肚含有甲醛的方某依法提起公诉，坚决守护“舌尖上的安全”。闪电新闻记者李蕾 济宁报道
皮肚面的做法相对一般的面条来说还是比较讲究的，首先面条需要煮制7成熟，然后在锅里放入高汤，加入大料香料的调味品，后面就跟着放入榨菜、皮肚、番茄之类的配菜，煮出香味后，就可以把面条放在锅里出锅了，皮肚面一般有两种口味，一种是清汤的，比较清淡，适合喝汤，另一种是红汤的，老板在起锅之前加一勺辣椒油进去，味道更加浓郁，香气十足。
元宵佳节一过，就意味着今年的春节已经结束了，大家都整装待发开始了2021年新的工作和旅程，但是想起春节里吃的美食，是不是还念念不忘呢，反正我肚子上的肉都不是白长的，每一口都让人回味无穷，说到春节美食，有一些是平时不会吃，只有春节才会吃到的东西，虽然平日也能吃上，但却没有春节里吃的
焖肚皮，一道能够让家人赞不绝口的佳肴，在市场上，买五花肉时，老板总是问：“要不要猪皮？” 许多人选择了拒绝，但我心里却在暗自心痛。猪皮可不是简单的废物，它的潜力远超你的想象，经过简单的处理，鲜美的滋味会让你爱不释口！肚皮的美味大揭秘肚皮的美味在于它的多样性。
猪皮肚，是单纯的猪皮经过去除猪皮内层的油脂后，再烧退掉猪毛，晾晒半干后，再经过高油温炸制而成，然后过滤控油晾晒后的算是半成品，烹饪制作的时候用凉水加大葱大老姜，料酒或者浸泡最少两个小时，然后后改刀成条状，片状，块状形状，再做汆水处理，口感一般情况下微微脆感，从形状和口感上类似牛肚和猪肚，所以也称之为皮肚，以前多出现在宴席上，算是一道比较传统的菜肴，南北都有广泛的制作和食用，也是一道很多人都喜欢吃的菜肴，从制作特点上大多以:煨汤，炒，扒，炖，烧，凉拌，为主…
南京的面馆可不比烤鸭店少，百米之内必有一家面馆，几乎每一家面馆都把皮肚面当成招牌。皮肚就是把猪皮用油炸过之后放在面里，这皮肚在面里吸收汤汁，味道绵软，特别提味，再加皮肚本身的香味和辣椒油的香味，瞬间能征服人们的味蕾。
