甜酒甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，它主要原料是糯米，所以在湖南，我们把甜酒叫糯米酒，甜酒香甜醇美，乙醇含量低，老人孩子都可以吃。在我们农村，过年的时候很多人都要自制糯米酒，除了可以直接食用，甜酒还可以当做炒菜的佐料或者煮汤，比如甜酒鸡蛋，甜酒汤圆，都是非常滋补的。
制作方法:1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕内沥干。在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20摄氏度-40摄氏度时，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。
方法步骤1、将糯米洗净，加入适量的水浸泡5小时，糯米捏碎后滤干；2、将糯米放入纱布中，放入电饭锅中蒸熟，然后放入滤网上；3、淋入凉开水，搅拌，使其降温至体温，然后放入饭盒中，加入酒曲拌匀；4、再加入少许凉开水，不要炒锅糯米的一半，然后将糯米抹平，插一个洞；5、再撒一点酒曲，盖好，
酒酿在四川称为醪糟，醪糟用糯米制作，糯米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、维生素B1……营养丰富。 醪糟还有益气养颜、补血生津、润肺润肤的功效，老少皆宜。醪糟是怎么做成的呢？醪糟【所需材料】糯米1斤、酒曲10克【做法步骤】1.
又要过年啦，醪糟/甜酒做起来，传统老味道，让家人尝尝你的手艺！酒酿南北方叫法各不相同，我们重庆人叫醪糟，也有叫甜酒的。醪糟是用糯米或者大米经过酵母发酵而做成的一种风味食品，酸甜开胃，可助消化，含多种氨基酸和营养成分，经常吃对身体大有好处。
3、温度合适后，加入酒曲搅一搅，1斤糯米5克甜酒曲的比例，然后用勺子压平压紧，用擀面杖在中间压一个小洞，用保鲜膜密封好放在温暖处让它彻底发酵，发酵温度25度左右就可以，夏天做醪糟3天就可以，这次家里刚停没有暖气，我发酵了4天。
大家好，我是倩倩，今天和大家分享我家祖传的糯米酒做法，不用特殊工具，清甜美味，三天就能吃。嫌麻烦的朋友，也可以戴上一次性手套，用手抓匀，力气不要太大，搅拌均匀即可，也不要搅碎，因为最后的醪糟还可以用来炒菜或者烧汤，味道也非常美，如果米粒太碎吃起来口感就不好了。
