鱼皮的营养价值非常丰富，不仅能够烹饪美食的佳品，还能够促进血液循环，是心脑血管病人最好的食物。经常吃鱼皮，尤其是对身体比较瘦弱、食欲不振的人来说，具有很好的开胃滋补功效，可补充身体所需的营养物质，提高孩子的食欲，对孩子的成长发育有一定的帮助。
鱼是我们餐桌上的常客，我们经常说，鱼肉美味又健康，还有利于预防心血管疾病。但近日《欧洲心脏杂志》电子版发表的一项研究表明，吃鱼频次太高，会增加血液中砷含量，或成为高血压发病的危险因素！这是怎么回事？我们还能放心吃鱼吗？1吃鱼太多或升高血压？别超过这个摄入量！
这是目前时兴的营养美食，肥而不腻，诱人食欲，是崇明岛上一道独特的风味菜。首先，要挑选幼龄时经过阉割一年左右的崇明白山羊，肉切成方块，洗净，用沸水烫，并撇去锅中漂浮的沫，再放入炖锅内，加入适量的水，用旺火煮沸后改为小火，慢慢地将羊肉炖至七八分熟。
