爆炒鸡胗是非常常见的一种家常菜，鸡胗本身是内脏，所以它的腥味儿非常的重，如果要是做一道特别成功的爆炒鸡胗，鸡胗一定要去除腥味儿，而且炒鸡胗一定要炒得非常爽，吃起来才特别的开胃，鸡胗在炒之前一定要进行焯水，这样可以减少鸡胗的腥味儿，那么今天就来给各位分享一下家庭爆炒鸡胗的做法，非常的简单，有空大家可以自己尝试一下。
爆炒鸡胗是我家常做的一道下饭菜，它清脆爽口不油腻，口感好，味道鲜，不仅下饭还下酒，老爸总说，给他一盘炒鸡胗、一杯小酒，一顿三碗饭都是小意思。鸡胗又叫鸡郡花、鸡石子，是鸡的砂囊，通俗点说就是鸡的一种胃。不同与鸡肉的纹理分明、鲜嫩多汁，清脆有嚼劲才是鸡胗口感的最大特色。
原料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒做法：1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。
此图文原创创作者：西南三味未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现追究责任，维护权益！爆炒后的鸡胗脆嫩，配上清脆的芹菜粒和泡椒，特别的下饭。全家都爱吃，就连菜汤都不愿浪费，用来拌面就是一道超级鲜美的鸡杂面!今天西南三味教大家做爆炒鸡胗。
鸡胗的营养很丰富，有助消化的作用，加了辣椒更下饭哦，简直就是米饭杀手。准备材料：鸡胗：500g青辣椒：1个红辣椒：1个姜：两片蒜：5瓣料酒：2勺蚝油：1勺生抽：3勺老抽：1勺白糖：适量盐：适量步骤一：青辣椒、红辣椒切斜的圈圈，蒜切片。
内脏的处理总是很麻烦，而鸡胗是内脏中较容易处理的一种，只需要简单地处理就可以保持脆爽的口感。鸡胗在高温的爆炒下快速成熟，锅中的辣椒与鸡胗已经互相融合，味道彼此交换。一口鸡胗夹杂着辣椒入口，脆脆的嫩嫩的，微微弹牙却也软嫩，不会难以咀嚼。
文/老马/原创 （视频链接在结尾）之前不喜欢吃鸡胗，总觉着炒出来不太好吃，直到吃过今天的这种做法，我觉着我是该改变一下看法了，况且属于家常版爆炒鸡胗做法，也适合平时在家自己做，你可以试试，脆爽可口味道香，保你吃下两碗，不对，没准还会是三碗大米饭......
