传统名菜炸蛎黄，是加面粉还是加淀粉？看看福建大姐是怎么做的。我特别喜欢吃海蛎，海蛎怎么做才好吃呢？我喜欢吃我们福建的海蛎煎、紫菜海蛎煲、海蛎饼等等，还有这道炸蛎黄也是我家隔三差五就要吃的。炸蛎黄是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系胶东菜。
手把手教你12道炸货做法，越吃越香，年味十足！学会过年多备点过年是中国人最为隆重的节日，各地也有着不同的风俗习惯，在我们这里通常会提前“走油”，也就是炸年货，什么炸虾、小酥肉、炸丸子、炸排叉、炸糖糕等等，有荤有素，也有一些小零食，每每到了炸年货时候，就感觉这年味出来了。
原料：海蛎子肉400g，面粉250g，鸡蛋1个，大葱5g，生姜5g，食盐2g，花椒盐10g，生粉100g，发酵粉5g，冷水200g，花生油500g(实耗30g)制作过程：(1)将大葱切成葱段，生姜切成片;海蛎子肉倒入大碗内，冲入沸水，用筷子轻轻地搅动，使附在海蛎子肉上面的小碎壳及
生蚝，又叫牡蛎，俗称海蛎子。它营养丰富，蛋白质4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，还有B族维生素和18种氨基酸。在古罗马，人们把牡蛎称为“海上美味圣鱼”。在欧洲，牡蛎被称为“海洋的牛奶”。在日本，牡蛎则被称为“根之源”，“海洋之超米”等。
今天孩子爸爸去买菜，回来的时候买了些海蛎子。买了半斤差不多十几块钱，虽然比之前贵了一些，但是孩子爱吃，怎么都值得了。以前在日料店吃过日式炸生蚝，第一次吃孩子就很喜欢，但是价格太贵了，虽然好吃但是吃多了也觉得肉疼。
大连人和海蛎子有着一种亲密的关联从大连特有的海产到亲切的“海蛎子味”乡音海蛎子也算是大连人的特殊符号新年团圆饭的餐桌上炸蛎黄就是“第一鲜”的大连老菜了“家里人都爱吃海蛎子，逢年过节也总做这道菜，但总是掌握不好技巧，做不出来外脆里嫩的口感，一定要跟大厨好好学一学。
进入冬季，也是大连很多海鲜大批量开始上市的季节，其中有一种小海鲜，它价格不是很贵，但是味道极其鲜美，而且营养价值极高，大连地区产量也很大，它就是大连海蛎子，海蛎子有养殖的，也有野生的，野生的个头要小一些，养殖的个头能大一些，但是野生的味道更加鲜美，那么您知道大连人在家中，是如何烹饪海蛎子的吗?
炸牡蛎，传说中大海的味道。酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的牡蛎肉，一口咬下去，牡蛎的汁液从香酥的面衣中流出来，味蕾瞬时被鲜味并吞，那种满足的幸福感，分分钟都要冒出来。 在制作炸牡蛎的时候，要掌握好火候，里面炸得过熟，吃起来就没有新鲜的口感了。
草草啖盐说蜜——说天地美食，谈家乡风味这两年，泉州炸物的名气，被一些街头阿姨的炸物摊，传播得四海皆知。时不时的，有人大老远打飞的过来品尝，蹲在街边，两根竹签，串起几块醋肉，吃得不亦乐乎。炸物摊上，醋肉、醋排、糟鳗、冤枉炸、炸海蛎、还有炸紫菜、香芋、炸枣、菜粿等等，好吃应有尽有。
俗话说，“冷水的蛎子，热水的蛤”。眼下，正是海蛎子最为肥美的时候。青岛海蛎子迎来丰收养殖户一天收货十多万斤在青岛城阳区红岛渔岛港口内，一艘艘满载着海蛎子的养殖运输船正在陆续靠港，码头上到处都是吊装运输牡蛎的车辆。
