把斩好的大蒜三分之二放在过滤网中，用清水把里面蒜汁冲掉，这样油炸后不会变苦，冲好以后挤干水分放入碗中5、锅控干后倒入色拉油，蒜蓉的两倍多就可以了，油温五成热放入挤干水分的蒜泥炸成金蒜，炸到淡黄色就可以装入盆中，稍微冷却以后放入另外三分之一的蒜末，既有炸好的蒜香味，又有斩好的蒜泥原
首先我们准备一大碗粗细均匀的蒜末，不喜欢手工剁的可以用料理机打碎，但是不建议打的太碎，有颗粒感的蒜蓉酱吃起来会更加好吃；准备好的蒜末倒在装有水的大碗里面，给它洗掉表面的黏液，黏液要清洗干净，否则炒的时候蒜末容易颜色发黑甚至是焦掉，然后捞出来，放在厨房纸上吸干水分备用；锅烧热，加入
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
