干豆豉是北方人家中一种特别的调味食品，它是由黄豆经过泡发，再把它煮制成熟，控干水分，然后加入盐、花椒、八角、五香粉香叶等大料拌匀，装入烤制的罐子里，放在阴凉的地方，经过一段时间的发酵过程，然后再把它倒出晾晒，经过晾晒的黄豆体积变小变硬，颜色成深褐色，然后我们的豆豉就做好了，把它密封在罐子里储存，做好的豆豉可以放置很长时间。
