寇准，生于北宋时期。他的父亲在他八岁时就因病撒手离世，留下八岁的寇准和他的妈妈，母子两人日子过得十分紧巴。为了让儿子不再重复自己的命运，寇母决定砸锅卖铁也要供寇准读书。她养蚕、纺线赚得钱自己一分也舍不得花，全部留给寇准读书用。小寇准也没有辜负母亲的期望，一直名列前茅。
策划主持：李坤晟访谈嘉宾马华 北京西部马华餐饮有限公司总裁宁 灏 全聚德集团副总经理康 健 餐饮创投人石 丁 重庆火锅店主王文江 世界中餐业联合会副秘书长白 玮 《中国美食哲学》作者孟祥军 上海交大附属九院消化科主任分餐能帮你减肥宁灏：从餐饮文明程度看，分餐或者使用公勺、公筷是进
一年到头，旧岁交新年。年夜饭，在咱中国人看来，算不算一年中最重要、最有仪式感的一餐饭？天天盼过年，天天盼团圆。阖家围坐的年三十，美食美味，喜庆祥和。幸福在长辈的眉稍上，在巧妇的忙碌中，也在孩童的笑语欢声间。年夜饭如此重要，那么吃年夜饭势必也有些讲究。
说起河南人，很多人的第一印象都是能喝，在河南，喝酒是一种重要的社交活动，而当谈到河南的酒文化时，必须提到一种独特的饮酒方式——以鱼饮酒，这种饮酒方式作为河南的一种特色，有着非常独特的讲究和礼仪。既然如此，那么在河南喝酒需要注意什么？河南酒桌上的鱼又有啥讲究？看看你知道多少？
说起我国的酒文化，那还是得看河南，河南在我国被称为“中原腹地”，几千年以来，这里都是我国很重要的地方，因此这里有着很深厚的历史底蕴，酒文化也随之产生。在我国，河南人能喝酒在我国是出了名的，他们喝酒不像我们一样喝几个小时，他们一喝就是一个小时，而且还不带醉的。
无鱼不成宴，很多有重要意义的餐桌上，总有一道用鱼作原料的菜式，红烧鲤鱼、鲫鱼豆腐汤、酸菜鱼，这时候的鱼就有了特殊的含义:节节高升、连年有余、而在这个时候，吃鱼的时候就要注意了，有不能翻鱼身、不能只挑鱼腩等等忌讳。
鱼在我国的饮食文化中占有浓墨重彩的一笔，自古以来就有“无鱼不成席”的说法。是植物近，每逢年节，不管是家庭聚会还是商务宴请，鱼都作为一道重头戏。那么，无论是什么情况下，吃鱼都是有讲究的，弄不好就被人“贻笑大方”了。
中国人素来崇尚人生哲学。当人在世时，我们讲究孝亲，对上要孝，对下要有爱；当人离世后，我们也会举行一些仪式以追思、纪念他们，表达我们对过世者的怀念。我认为这些都是中国人在数千年的发展中形成的对生命的尊重。我老家对过世者的怀念，尤其是祖宗，我们的表达方式通常是祭祖。
