注水牛肉是常见的一种劣质食品。是不法商人不正当竞争的一种手段，属于违法的行为。下面为大家介绍注水牛肉的危害及鉴别方法。危害1.降低肉的品因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体cell膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。
酱牛肉和卤牛肉是很多人喜欢吃的一种美食，不过有些人对于酱牛肉和卤牛肉分不清，首先卤牛肉的颜色是暗褐色，香味比较浓郁，而且肉质软烂，丝丝分明，滋味也很鲜美。酱牛肉则呈现酱红色，肉质比较紧实，吃起来很有嚼头，香味浓郁，吃着非常过瘾。
牛肉中不同的部位有适合它的不同做法，但要说牛肉哪个部位的肉最受欢迎，相信很多朋友都喜欢牛腱子，牛腱子这个部位的运动量比较大，所以其肉质非常紧实，筋中有肉、肉里面有筋，吃起来特别美味，尤其是做成酱牛肉，味道更是没得说。
说到卤牛肉，相信很多朋友都喜欢吃，肉质软烂有嚼头，又香又入味，尤其是用来下酒，是很多酒友的最爱。今年的猪肉价格一直不便宜，牛肉则成了人们餐桌上的常客，因为价格比猪肉贵不了多少钱，营养更高，味道更好。做卤牛肉，用到的是牛腱子部位，这个部位的牛肉韧劲十足，肉和筋相连，最适合卤着吃。
有一种食品添加剂叫做保水剂，主要成分是多聚磷酸盐、偏磷酸盐和焦磷酸盐等，这种食品添加剂有三个神奇的功效：注水牛肉只是在细胞层面注水，而这种添加剂可以在分子层面，让每一个蛋白质分子结合好多个水分子，从而达到为牛肉增重的目的。
记者 施璐玮 实习生 方雅茹前天晚上马女士在麦德龙超市买了冷冻牛肉，切成三块放进冰箱后，昨天一早拿出来发现牛肉全都变成了暗绿色，还发出阵阵酸臭味。明明牛肉还在保质期内，怎么一夜之间就变质了？昨天上午，马女士致电本报市民热线5589999，希望得到一个合理的解释。
由于前两年的疫情，我们这边社区团购做的特别火，昨天我团购了四斤牛肉，没想到这么大一块，冰箱已经塞不下了，那今天我就来和您分享一款非常好用的保存牛肉的方法，用这个方法保存的牛肉一年都不会坏，而且完全不用放到冰箱里哦。
