民以食为天，咱们华夏民族的主食基本上划分为两大类，米饭和面食。南方喜欢吃米饭，北方喜欢吃面食，作为地地道道的北方人，从小就对面条情有独钟，家里隔三差五就要吃上一顿面条，否则总感觉生活少点什么。北方的面条种类非常多，比如河南的烩面、老北京炸酱面、卤面、焖面、油泼面等等。
做炸酱面，用豆瓣酱还是甜面酱，很多人选错，难怪做出来的面不香正月终于要过完了，由于正月里的禁忌比较多，整天被长辈教导，这不能做，那也不能吃的，好不容易熬到了二月，自然要好好潇洒一番！大家都知道河南是一个面食大省，河南人不仅爱吃面，更是会做面，各种面条都难不倒咱河南人！
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。
吃炸酱面，酱是灵魂，一碗面好不好吃就靠它了。【准备食材】: 五花肉500克，香菇100克，大葱两颗，姜蒜适量，干黄酱50克，黄豆酱100克，甜面酱100克，豆瓣酱30克，料酒100克，生抽50克，30克的蚝油，白糖150克，一点老抽，食用油。
武汉人吃炸酱面同老北京的炸酱面在内容和形式上还是有所不同的，武汉人吃炸酱面大多是在早餐时间，而且那碗炸酱面是没有菜码的，新鲜的面条在锅中煮熟之后，盛入碗中，来一勺炸酱，食客拌匀之后，搭配面窝、油条和蛋酒一起食用。
