中国人做菜的最高境界，就三个字——有锅气！中餐厨师炒菜都用铁锅，它的优点是耐高温，缺点是容易生锈，因此只适合炒菜，不适合蒸、煮、炖。而普通家庭使用铁锅炒菜，相对容易粘锅。这是什么原因呢？怎样的铁锅才不粘呢？测评铁锅粘不粘，和其他测评不同，需要长时间的试用才能判断好不好用。
