川菜当中有不少名菜全国受欢迎,其中酸菜鱼就是一道老少皆宜的菜。全国各地的不少饭店都能点到这道菜,奇怪的是吃过的不少朋友觉得这道菜味道平平怎么会全国出名呢?也许你所吃的不是正宗的酸菜鱼,选材上是错的甚至连做法都是错的。
红烧鮰鱼是宝山区罗泾镇十大名菜之一,几乎是无人不知,无人不晓。鮰鱼肉嫩味美,是鱼中上品,在民间有着“不吃鮰鱼,不知鱼味”的说法。成菜后色泽红亮,甜中带咸,咸中带鲜,鱼块肥腴饱满,入口即化,卤汁浓厚细腻,如胶似漆。点击观看视频红烧是本帮菜非常经典的一种烹饪方式。
鮰鱼乃长江三鲜之一,兼具鲥鱼之味、河豚之鲜。它虽属无鳞鱼类,但同其它无鳞鱼相比,鮰鱼胆固醇含量极低,与牛肉含量不相上下,很适宜秋季滋补。鮰鱼的鱼皮有弹性而且胶质多,红烧为最佳,这次分享的是一道鮰鱼烧面筋,一口爆汁,两口欢愉。