川菜当中有不少名菜全国受欢迎，其中酸菜鱼就是一道老少皆宜的菜。全国各地的不少饭店都能点到这道菜，奇怪的是吃过的不少朋友觉得这道菜味道平平怎么会全国出名呢？也许你所吃的不是正宗的酸菜鱼，选材上是错的甚至连做法都是错的。
红烧鮰鱼是宝山区罗泾镇十大名菜之一，几乎是无人不知，无人不晓。鮰鱼肉嫩味美，是鱼中上品，在民间有着“不吃鮰鱼，不知鱼味”的说法。成菜后色泽红亮，甜中带咸，咸中带鲜，鱼块肥腴饱满，入口即化，卤汁浓厚细腻，如胶似漆。点击观看视频红烧是本帮菜非常经典的一种烹饪方式。
鮰鱼乃长江三鲜之一，兼具鲥鱼之味、河豚之鲜。它虽属无鳞鱼类，但同其它无鳞鱼相比，鮰鱼胆固醇含量极低，与牛肉含量不相上下，很适宜秋季滋补。鮰鱼的鱼皮有弹性而且胶质多，红烧为最佳，这次分享的是一道鮰鱼烧面筋，一口爆汁，两口欢愉。
