做法步骤1、鲜墨鱼、水发鱿鱼去头尾，直刀、斜刀交叉切（不可切透），在改刀为菱形块，用加盐、料酒的沸水烫起卷，捞出控水。油菜心用开水焯后码在盘中。2、起锅放油烧热，下入姜汁、泡椒汁、番茄酱、盐、料酒、白糖、蒜汁，水淀粉勾玻璃芡，投入鱿鱼卷翻炒均匀，淋明油出锅，装盘。
鱿鱼的营养价值很高，但脂肪的含量却很少，据说常吃还可以补充脑力，预防血管硬化，胆结石的形成。鱿鱼的肉质很有个性，所以我们平常烹饪时要走两个极端，要么快炒2，3分钟，保持口感的爽脆，要么慢火炖它半个小时以上。
做法步骤1、（我用的是速冻鱿鱼卷，如果是新鲜鱿鱼则自己打花刀后切片）鱿鱼卷用开水焯2分钟，捞起备用2、青红椒切片，葱姜切蓉3、锅内烧少量油，将辣椒炒至段生，捞起备用4、锅内放少量油，爆香姜蒜5、加入焯过的鱿鱼卷，1-2大勺老干妈风味豆豉辣椒酱（或者李锦记的豆豉香辣酱）6、放入青红
全文首发于公众号：福桃九分饱（futaojiufenbao），关注福桃，带你吃得更香。听说最近，很多人达到了一生的厨艺巅峰。去不了饭店，点不到外卖，不能饭来张口，哪怕没下过厨的小伙伴，也被妈妈拎着耳朵去学做菜。然而，当第一次握起菜刀时，你遇到了看似不可能的最大阻碍——切菜。
