红焖牛蹄筋是一道非常滋补的私家菜，牛蹄筋一般是指牛的脚掌部位的块状筋腱，那种长条的筋腱是牛腿上的牛大筋，不论是牛蹄筋还是牛大筋都富含丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，其脂肪含量要比肥肉更低，并且它还不含胆固醇。
秘制牛龙骨，做人有风骨;走进龙府主题餐厅，迎面而来的是千年烟火“牛八碗”的由来:龙门是三国东吴大帝孙权故里，这里的孙家男儿向来骁勇善战，为鼓励将士们奋勇杀敌、保家卫国，同时祈福平安，心灵手巧的龙门厨娘们，在自家男丁上前线或入伍前，会将全家老少、左邻右舍会聚在一起，烧一桌“牛八碗”。
