大鲵，是世界上现存最大的两栖动物，因民间传说叫声似婴儿啼哭，又被俗称为“娃娃鱼”。它是与恐龙同时代的动物，如今恐龙早已灭绝，因此它又被誉为“活化石”。根据农业农村部渔业渔政管理局2021年公布的名录，大鲵（野外种群）为国家二级重点保护野生动物。
娃娃鱼含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”。在秦皇岛市抚宁区，特色菜浓汤烧娃娃鱼深受食客们的青睐。将人工养殖的娃娃鱼洗净、切成大段备用，用旺火将香料炒出香气后放入娃娃鱼，再加以特制高汤烧制一小时以上，一道营养价值极高的浓汤烧娃娃鱼就制作而成了。
大师教做团年菜，团团圆圆过大年！湖南人过年吃什么？今天，未下山行政总厨易建良介绍一道来自张家界的团年菜：红烧娃娃鱼。做法很简单，食材很特别。需要提醒大家的是，人工养殖的娃娃鱼才可以食用，野生的可千万别捕捞。
