黑米是我国稻种资源中极具特色的类型，它集天然的色、香、味、营养、食疗于一体，资源十分丰富。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食用价值和药用价值都很高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”以及“世界米中之王”的美誉。
今年43岁的柳女士最近发现自己头顶长出了白发，听人说要多吃点黑色的食物，例如黑米、黑豆、黑芝麻等，可以让头发变回黑色。于是她在超市里买了一袋黑米，打算回家熬粥吃。为了能让粥熬得够软烂，柳女士提前一天晚上用凉水将黑米泡着。没想到第二天熬粥时，她发现泡米水竟然全变黑了。
雯雯今年26岁，从小爱美。自从发现自己长出了几根白发后，她变得格外焦虑。除了尝试不同发色，她还想通过食疗来改善白发。有人告诉她吃黑米能美容补血，于是她将一日三餐都加入了黑米。起初，她期待着改善气色和发质，但连续吃了一段时间后，她开始出现腹痛症状。
黑米是一种营养价值非常高的食物，素有“黑珍珠”和“长寿米”之称，相比于大米、小米而言，黑米中的蛋白质、膳食纤维，以及维生素和矿物质含量更高。 另外，黑米中还富含大量的叶绿素和花青素，平时经常吃黑米可以起到补血、补肾，以及美容养颜等作用。黑米虽好，但这3类人却不适宜吃？
米饭是最常见的主食之一，几乎每家每户都有在吃，随着经济水平的发展，大米的种类也越来越多，其中黑米也可以做大米来吃，黑米有着“黑珍珠”等名称，黑米的营养价值较高，能够起到一定的保健作用，但黑米并不是所有人都可以食用的。
如今，随着人们生活水平的改变，许多人的饮食习惯发生了翻天覆地的变化。从师傅之前对食物丰满的要求来看，要求食物营养全面，食物足够美味。中国是一个幅员辽阔、资源丰富的国家。不同地区也有不同的饮食习惯。北方人最喜欢馒头，南方人最喜欢米饭。黑米的种植历史悠久。据说它出现在汉武帝时期。
根据现有的科学知识，营养物质可以分为糖水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。100g的黑米中含有72.2克、蛋白质在9.4克、膳食纤维3.9克、维生素B1 0.33毫克、维生素B2 0.13毫克、烟酸7.9毫克、钾256毫克、镁147毫克、钙12毫克、锌1.6毫克、锰1.72毫克。
“老头子，你看我买了什么?我买了一大袋黑米，你以后要多吃黑米。”原来，许大妈的老伴张大爷就在前年查出了糖尿病，平时血糖老是控制不好，而许大妈听隔壁的邻居说，糖尿病患者可以多吃一些黑米，不仅营养价值比较高，而且升糖指数比较低，特别适合糖尿病患者吃。
