东北人是最会过冬天的，一到寒冷冬季，豪爽的东北人就搬出自家的大铁锅，展示出只有东北人才懂得奥秘的拿手绝活，一锅锅热气腾腾的炖菜，把东北人收拾得服服贴贴，无论是小鸡炖蘑菇，还是猪肉炖粉条，只要能美美地吃上一碗炖菜，嘴巴就不亏，身子也不哆嗦了，围着铁锅的热闹和直窜鼻孔的香味，让雪夜里
来源：【黑龙江日报】起锅烧油，十几口柴火大铁锅同时起灶，肥鹅下锅……“东北的山，东北的河，东北铁锅炖大鹅！”大雪节气刚过，友谊县莲花公园锣鼓喧天彩旗飘，人头攒动歌声扬，友谊县首届冰雪文化旅游节暨铁锅炖大鹅比赛就此拉开帷幕，十余家餐饮企业大展厨艺！
“下雪了，请你吃铁锅炖大鹅。”这样的盛情，是东北人的豪爽性格，更是东北人的吃鹅经验。东北流传着一句话，落雪杀大鹅。等到第一场雪后，鹅身上的细小绒毛就容易处理了，好拔毛。而且为了储存够过冬的能量，大鹅会多吃变肥，变肥了，也就更好吃了。
不仅饭店靠炖大鹅招徕顾客，在东北农村，一入冬，忙碌了一秋，杀个大鹅，犒劳一下自己与家人，便在院子里抓只自家养的大鹅，支上大铁锅，倒入笨榨大豆油，大鹅搞里、葱姜蒜搞里、散篓子搞里，爆炒后加水炖上，一会，满屋满院飘香。
