随着新春佳节的临近，家庭采购年货的忙碌已经开始 ，而海鲜食材在此时尤为热销，尤其是带鱼。带鱼因其细嫩的肉质和丰富的营养价值，成为了许多家庭年夜饭中的必备美食。然而，当你走进市场，面对摊位上琳琅满目的带鱼时，可能会感到一丝困惑：该如何挑选到最为新鲜美味的带鱼呢？
四指宽，近两指厚的大带鱼，切成段，先用葱姜黄酒腌制一下，再放入烧柴的大铁锅中煎至两面焦黄，盛出后，锅中加入一勺白糖，两勺酱油，适量的清水，放入煎好的带鱼，待汤汁浓稠时，再撒点盐和味精调味，最后，淋上点香油，抓一小把香菜即可出锅!
其实是因为带鱼过冬的时候会在体内存储脂肪，这个时候的带鱼肉质肥美，营养好，味道佳，都说吃鱼要吃新鲜的，但是吃这个带鱼要想吃到新鲜的并不容易，除了你是在沿海城市，基本上在市面上很难看到鲜活的带鱼，基本上都是冰冻带鱼和冰鲜带鱼为主。
带鱼是深海鱼，打捞上岸后会在几个小时内死亡，通常以冰鲜或者冷冻的形式售卖，无法用寻常的方法来判断优劣，食材的好坏是菜品成功与否的关键，如何挑选到优质新鲜的带鱼最为重要，分享一些挑选带鱼时需要注意的小技巧，弄懂不花冤枉钱。
带鱼，是我们餐桌上不可或缺的食材之一，其肉质细嫩、鲜美的口感以及丰富的营养成分，使其成为了广大消费者所钟爱的美食。无论是红烧、清蒸、油炸还是炖汤，带鱼的独特风味总能让人回味无穷。然而，在购买带鱼时，我们经常会遇到“黑眼”和“黄眼”两种不同品种的带鱼，面对这两种带鱼，我们该怎么买？
