牛尾巴的形状从粗到细，肉质也是从厚到薄，是牛身上最有营养，肉质口感最鲜美的部位，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、叶酸、多种维生素和磷、钙、铁等营养成分，而且脂肪含量非常低，胶原蛋白的含量非常高，拥有“肉中骄子”的美誉。
