在古代，鲍鱼是属于珍品，只有皇室贵族可以享有，但现在鲍鱼已经进入了寻常百姓家。鲍鱼含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。
众所周知，做干鲍鱼，以“溏心”为上品，但如何做出“溏心”鲍鱼，可能并不是太多人知道。所以我们想明白溏心是如何产生，首先要明白干鲍的原理:鲍鱼肉厚，外层风干后，成一层保护层，细菌不能侵入，其内部便不致腐败，反而因其内部尚未完全干透，在贮藏过程中，会逐渐组织自溶而形成溏心 。
1986 年，时任大连水产研究所所长的赵洪恩在养鲍池边创造了一项世界纪录。1200 平方米的养殖池，培育出 900 多万粒皱纹盘鲍苗，平均每立方米水体有 7700 粒，比人工繁育鲍鱼长达一个世纪的日本的最高记录高出 3 倍，总产量相当于日本鲍苗年产量的一半。
新京报讯 “中国食品科学技术学会”微信公众号近日发布鲍鱼及其制品的消费提示，消费者选购鲜活鲍鱼主要看其新鲜度，购买后宜尽快食用，不建议冷冻保存；活冻鲍鱼、冻煮鲍鱼则应冷冻保存；干鲍鱼宜在阴凉、干燥、避光处存放，密封后冷藏保存更佳。
