四川是一座千年古城，自古就是军事重镇，拥有着深厚的文化底蕴，古蜀文明发祥地。其地理位置独特，省内地貌复杂、山地居多，河流密布，以长江水系为主，年均气温16~18摄氏度，霜雪少见、雨量充足，为农、林、牧综合发展提供了有利的条件，造就了四川得天独厚的地理环境、土地肥沃、资源丰富，素有“天府之国”之称。
四川不仅是一座旅游文化名城，还是世界有名的“美食之都”，而川菜更是传统的“四大菜系”之一，具有取材广泛、清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味的特点，上可进入国宴厅堂，下可成为市井家常菜，因比流传广泛，就连我们江浙地区，以前基本上是不吃辣的，随着川菜馆的遍地开花，我们也渐渐爱上了川菜。
川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
俗话说“吃在中国，味在四川”，爱吃、懂吃的四川人最讲究饮食中的“味”。四川一带，常年雨水充沛，湿气较重，当地人为减少体内湿气，都会在饮食中加入大量麻辣，经过时代的变迁，麻辣也就逐渐成为四川一带的饮食文化。
