白灼皮皮虾食材：皮皮虾，盐，葱，姜做法：1.把皮皮虾用清水洗干净，姜切片，葱白切段备用。椒盐皮皮虾食材：皮皮虾，葱姜蒜，干辣椒，料酒，食用盐，椒盐，辣椒粉做法：1.皮皮虾用刷子将壳刷干净，然后用清水洗净。
有一种让人既爱又恨的海鲜名为皮皮虾，爱它是因为皮皮虾味道鲜美符合大多数人的口味。恨它则是因为皮皮虾有着坚硬且难去除的外壳，这也让吃的时候很难去皮，直接用嘴嚼着吃还容易划伤。可这根本难不倒烹饪皮皮虾的米其林大厨，大厨为了让客人方便地吃到皮皮虾想到了用冷水浸热虾的方式使去皮变得简单。
天水是中国历史文化名城，风景秀丽，引人入胜。当然，天水人对于吃也很讲究，几千的文化，孕育出了美丽如画的天水，同时也形成了独具特色的饮食文化。远方的游子想起这些家乡美食，就想起了妈妈的味道。如果是第一次来天水，不尝一下这些地方特色菜，也会是旅途的一大遗憾。
皮皮虾又叫虾蛄，中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱等地亦称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。
