裱花入门第一课就是认识裱花嘴、了解每个裱花嘴可以做出哪些花型。兴冲冲地买了一整套“最全”的裱花嘴套装，结果最常用的还是那几个。好好利用手中的裱花嘴，就能体验到什么叫真正地“妙手生花”。关于裱花嘴的使用，我们会出三期基础教学课程，今日列举一套16个的裱花嘴示范48种基础裱花。
红丝绒蛋糕英文名称为Red Velvet Cake，据说最早由纽约华尔道夫酒店推出，当时依靠着绝美的外观与醇厚的风味，俘获无数食客的芳心。现在，红丝绒蛋糕的概念更为广泛，只要是大红色的蛋糕，似乎都可以称之为红丝绒蛋糕。
在如今竞争激烈的烘焙圈，简单的抹面奶油蛋糕已经不能满足于市场，各种炫丽逼真的裱花蛋糕冲出一条可持续市场，随之而来的裱花技能也成了考验每一个烘焙师的关键所在。裱花所呈现的图案往往与用料、手的力度大小、花嘴的运动速度、花嘴的形状大小，有着密不可分的关系。
