葛为蔓生缠绕植物，易阻遏人前行，故有其名；药用其根，故称葛根。葛根自古以来就是常用的药食两用品，食用形式多样。葛粉冲服有一定的疗饥作用，葛饮料可作为凉茶饮用。葛根食用的特点在于口感怡人、性质平和，有较好的养生保健作用，可长期使用；作为药用，应用广泛，现代研究较为深入。
现在市场上销售的“解酒药”大部分不是药品，更不能代替药品来防治疾病。其主要成分多为葛根、维生素与氨基酸等，这些物质可能具有一定的调养肝脏、缓解恶心、头痛和心理安慰的作用，但并不能增加人体内乙醛脱氢酶的含量，因此无法真正解酒。
“酒盏酌来须满满，花枝看即落纷纷”，酒是餐桌上必不可少的，尤其是经常喝酒应酬的人，缓解饮酒过多引起的诸多不适是当务之急。那么，是否可以备些解酒药呢？酒精：低剂量兴奋，大剂量抑制酒是一种含有乙醇的饮料，过量饮酒，体内乙醇含量升高，会引起诸多不适感。
9月11日，上海交通大学医学院附属瑞金医院王卫庆、王计秋团队在顶级期刊《Nature》上发文，研究发现大脑能够通过“脑-肠轴”通道直接调控肠道的脂肪吸收，同时确定了葛根提取物—葛根素可结合GABRA1抑制该通道的DMV神经元，减少脂肪吸收，具有减脂潜力。
