首先要准备好材料:香料 50 克，白糖 50克，老姜片 20克，大葱节 20 克，料酒 20 克，调味粉 30克，食盐 50~70 克，花椒 10 克，干辣椒 10克，色拉油 50 克，水 2500 克。
肥肠火锅是四川汉族名吃，川味传统火锅之一，成品色泽棕红，肥肠软粑入味，香味浓郁诱人。熬、煮。大肠用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液、颜色发白无异味时，放入开水锅中发水捞出，再用温水洗两资后切成节。锅内菜油烧至四成热时，下午辣椒略炒后捞出。锅内再下牛油。
火锅异类，涮一曲荡气回肠的大肠咸菜锅，肥肠控爱了BY小企9999国庆&中秋那个夜晚，早已吃饱的三兄弟，为了不碍老人们的眼，约着到外面排档随便炒几个菜再喝两杯。车子经过某个十字路口，不知怎么妹夫说起边上一家大肠咸菜口碑不错，耳尖的我高呼：“停车！不去排档，改大肠咸菜。
麻辣鱼火锅味型：麻辣味技法：炒、烧、测特点：香气四溢，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，滋味浓厚。底料配方主要调味原料：郫县豆瓣200克辅助调味原料姜片15克、葱节10克、蒜米15克、八角5克、桂皮5克、草果5克、山奈2克、丁香2克、香叶2克、小茴3克、冰糖15克、豆鼓5克、猪化油200克、熟
制作：1.先将青花椒用少量料酒泡约6小时，以便将青花椒的麻味更好的挥发出来，料酒与花椒的比例为1：2. 将菜籽油入锅，小火烧熟，去菜油腥味，冷却到七成热时下大葱节、姜片、蒜瓣小火炸香，捞出，然后下豆瓣酱、糍粑辣椒，先用中火把油熬开，再用小火慢慢炸半小时左右至香味溢出、干香时捞出，
“一九二九不出手，三九四九冰上走。”进入三九，便到了一年之中最冷的时节。几天前的一场寒潮，就让大江南北的人们都过上了取暖靠抖的艰难生活。在这样的数九寒天，火锅毋庸置疑地成为了人们的首选食物，有什么能比看得见的热腾腾、闻得着的香喷喷更诱人呢？
作者富察宝仁 吉林家谱满族饮食俚俗古往今来为，饮食俚俗是一个民族的最基本的文化现象。正如中国古代先哲所言：“饮食男女，人之大欲”“民以食为天”。吃吃喝喝固然是维系人生命必不可少的物质条件，但是它同时也是一种社会的文化现象。
#秋日生活打卡季#千万不要做肥肠鱼，不然你会停不下来，鱼肉滑嫩肥肠Q弹，真的超级好吃，咱就是说这肥肠火锅鱼真的是麻辣鲜香超级下饭，是吃鱼和吃肥肠的双重快乐！说真的，对于一个超级一天吃肥肠和鱼的人而言，这样的组合真的是很难让人不爱，而且是欲罢不能的那种！
说起火锅，大部分人首先想到的肯定是麻辣火锅、鸳鸯火锅、潮汕牛肉锅、清汤火锅、酸汤火锅、菌菇火锅、番茄火锅等比较常见火锅类型，但是福建漳州人吃的火锅却与众不同，他们这里的火锅是用大肠头和咸菜熬制而成的，名为大肠咸菜火锅。
