酱牛腩是一道非常高不错的下酒菜，水浒传里十八位英雄好汉吃酒吃肉的大快朵颐的豪爽场面，让人看得垂涎三尺。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。
我吃过的酱牛肉里南北方还有着明显的差异，南方的酱牛肉是硬而不散有嚼劲，北方的则喜欢卤到软嫩酥烂、一口咬下去不塞牙，香而不柴~ 卤牛肉好吃的另一个关键就是最好选用腱子肉，尤其喜欢将牛肉和牛筋一起咬起来的感觉，牛肉香而不腻、牛筋又有点Q弹~
家庭版酱卤牛肉配方及详细做法。香料:桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。
关于酱牛肉，我之前也出过一个视频，自我感觉，已经算是一款很不错的配方了。不过手法有一些复杂，需要三卤三泡一风干。所谓三卤三泡指的是，第一次卤制一小时，浸泡六小时，然后再卤制二十分钟，浸泡六小时，最后第三次卤制二十分钟，浸泡六小时。
2023年6月29日，浙江省市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告。据通告，近期，浙江省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、速冻食品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、蛋制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、餐饮食品、食用农产品等23类食品250批次样品。
海安市市场监督管理局关于167批次食品安全监督抽检信息的通告（2024年第7期）近期，海安市市场监督管理局根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等规定，组织开展食品安全监督抽检167批次样品，检出0批次样品不合格。抽检结果见附件。
