猪油曾是我国广泛食用的油，而且食用的历史非常的悠久。但是如今却逐渐淡出了很多家庭的厨房，一般只有农村的一些上了年纪的老人，还会坚持吃猪油。自从我成家了以后，家里的柴米油盐就都是自己在张罗。年轻人也是图方便，所食用的油也基本都是超市里购买的桶装油。
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出生在80年代前的人们应该都记得，当时家家户户灶台上都放着一个油罐子，或大或小，里面盛的就是猪油。确实，《本草纲目》中记载，猪油有“解地胆、亭长、野葛、硫磺毒，诸肝毒，利肠胃，通小便，除五疸、水肿，生毛发”等作用。
小的时候，家里花生油不够吃，到了冬天，母亲都会割一大块肥肉，熬一大锅猪油，熬出来的油渣是小孩子最喜欢的零食之一，而用猪油炒的菜，哪怕是大白菜，也别有一番美味，但是随着生活水平的提高，很少有人再熬猪油了，我一直以为是嫌麻烦，其实是担心健康的问题。
