秘制叉烧外表看上去色泽鲜亮，一口咬下去肉质鲜嫩又多汁，完全不会感到油腻，让人吃了念念不忘，这次吃了下次还想吃。【食材准备】:五花肉 大蒜 生抽 蚝油 料酒 老抽 叉烧蜜酱 五香粉 蜂蜜 食用油 食用盐。
大家好，这里是山野美食，很多人都喜欢吃叉烧肉，不管是老人或者是小孩子。今天我就来分享这个配方，不管是用电饭锅或者是空气炸锅或者是烤箱，都可以做出和外面烧卤店一样美味好吃的效果做出来。做出的叉烧肉，肉质软嫩多汁，色泽暗红，香味四溢。跟着我的视频一起来学一学吧！
选肉分类：(1）颈背肌肉：大生猪的颈背肌肉，俗称"枚肉"，肉质松软，肥瘦相间，是制作叉烧的最佳肉类。制成品肉质松软香滑。(2）髀赤肉：生猪的后腿部瘦肉，俗称"髀赤"，因脂肪少，全瘦肉质，如用来制作叉烧，制成品肉质会显粗糙且略带韧性。
众所周知，广式叉烧肉是出了名的好吃，不过虽然现在猪肉降价了，但外面的叉烧肉还是挺贵的，因为孩子喜欢吃，所以我也琢磨了一下叉烧肉的做法，经过几次实践，孩子说我做的跟外面买的一样好吃，以后都不用去外面买来吃了。
叉烧肉是广东的传统名菜之一，叉烧肉，色泽鲜明、香味四溢，简单做法，考虑到很多家庭可能没有烤箱，今天直接用电饭煲懒人版的叉烧，我家孩子最馋的，隔三差五就嘴馋要我做，用到的食材也特别简单，喜欢的朋友你也来试试吧。
我妈用了30年的叉烧肉配方，肉质软嫩，色泽红润，好吃到吮手指叉烧肉，一听到这个名字，就知道是哪里的美食，没错就是广东地区。在广东，应该没人不会做叉烧肉吧，不过我也很疑惑，为什么我妈地地道道的北方人，竟然也会做，而且做出来味道相当不错。
作为粤菜中比较知名的一种菜品，它的味道及口感更偏向于南方人，北方人是吃不惯正宗广东叉烧肉的。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。
