（通讯员 赵涛 王锋）在日常生活的忙碌节奏中，厨房作为家庭的心脏地带，不仅是美味佳肴的诞生地，也悄然成为了潜在健康威胁的源头之一。尤其是厨房油烟，这一常被忽视的环境因素，实则对人们的肺部健康构成了不小的挑战。首先，厨房油烟中包含多种有害物质，像丙烯醛、苯并芘等。
李女士是一位全职主妇，家中三口人的饮食全靠她一手操办。每天清晨，她都会早早起床，为家人准备丰盛的早餐。中午和晚上，她更是喜欢用大火爆炒，烹制各种美味佳肴。厨房里常常弥漫着浓重的油烟，门窗总是紧闭，以保持食物的香气。随着时间的推移，李女士开始感到喉咙不适，咳嗽频繁，呼吸也变得急促。
中国人的饮食，大都离不开厨房里的“烟火气”，烟火气其实就是烹饪油烟，煎、炒、炸等各种方式，带来美味佳肴的同时，也会让身体受伤。来自复旦大学的一项新研究发现，吸入烹饪油烟仅3天，就能诱发肺部炎症，导致胃肠道功能紊乱；持续7天的暴露会破坏肠道微生物群。
有道是，一屋两人三餐四季。三餐质量的好坏，直接影响了生活质量。于是，很多人便在做饭上下苦功夫，倾注心血，只为做出一顿美味的餐食。但容易被大众忽视的是，一些做饭的好习惯，却在悄悄招来癌，让身体越来越差——做饭有这3个好习惯，癌特容易找上门！
每日“蝌”普一日三餐，安享四季，这是很多人眼中的幸福生活。但对于很多家庭来说，为家人烹制美食的幸福，也很可能隐藏着极大的隐患。钟南山院士表示：在不吸烟女性肺癌患者危险因素里，除了二手烟之外，有相当大一部分患者长期接触厨房里面的油烟。
炝锅、爆炒、油炸……做一顿饭，油烟味会均等地覆盖在身上的各个角落，这些油烟让掌勺人在不知不觉中付出健康代价。近日，一项新研究显示，2019年我国40岁及以上女性中，有83.9%每天做饭，女性自报烹饪油烟暴露率为81%。也就是说，我国八成40岁及以上的女性，都在被油烟伤害着。
研究发现，我国餐饮排放热点主要出现在华北平原、长三角和珠三角的人口稠密地区，以及餐饮业发达且偏好多油和辛辣口味的四川和湖南。视觉中国|图油焖爆炒，食用油和食材混合，剧烈的化学反应中，诞生的不只是美味，还有污染。
