明洪武年间（公元1368—1398年），“益源庆”是朱元璋之孙“宁化府”朱济焕王府内酿醋的作坊。到了清朝中期，益源庆制醋已初具规模。山西人好醋早已闻名。益源庆，因为其品质优良，在太原、阳曲、清徐、徐沟以及晋中一带家喻户晓，成为山西醋的正宗。
1.保宁醋产地：四川省南充市保宁镇特色：始于公元936年，距离今天已经有千年历史。保宁醋的原料有麸皮、小麦、大米、糯米，再加上山楂、独活、肉桂、当归等中药材，形成了以麸醋、药醋为特色的百年老字号。深受全国各地朋友的喜爱。
对于山西人而言:饭前开胃一口醋、吃饭调味一口醋、饭后解腻一口醋是每个山西人的日常瘾。在山西醋中尤以太原老陈醋为最，其代表“宁化府” 历经640余年，承载了太多的文化情怀，时光积淀出更加悠长的滋味，散发出令人沉醉浓香。
益源庆醋厂是太原市一家久负盛名的老字号，位于繁华的闹市区桥头街宁化府胡同内。山西水塔老陈醋股份有限公司位于“中国老陈醋之都”--清徐县，是国家八部委确定的首批全国农业产业化重点龙头企业，也是目前国内大型的山西老陈醋生产基地。
导读：醋是我们日常做菜时必不可少的一种调料味，醋不仅能增加菜肴的层次感，而且还能增加菜肴的香味。中国也是世界上最早使用醋的国家之一，据有文献记载，中国酿醋的历史至少也在三千年以上，在北魏时期，中国制醋的方法就有22种制醋方法，随着历史的发展，现在中国各地都有当地人民爱吃的醋。
醋的种类有很多，按照大类来划分的话，可以分为中式醋还有西式醋，一种是用粮食来酿造，一种则是以葡萄酒为原料酒，比如西式的就有红酒醋、白酒醋、意大利巴萨米克醋，中式的醋就太多了，基本上每个地方都有自己的醋品牌。
悠久古老的历史，传统独特的工艺，造就了山西特产“益源庆”名醋的优秀品牌，被广大群众俗称为“宁化府醋”，要说起这宁化府来，最初还真是个王府，可不是从一开始就是商标。 大明洪武皇帝朱元璋有26个儿子，都被封为亲王。
近日，有关山西省食品安全监督抽检信息公告（第5期）中“太原宁化府醋被检出环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)和总酸低于标签明示值”的报道引起了广泛关注,在经过相关部门和宁化府公司核实后，确定本次抽检产品为假冒产品并非太原市宁化府益源庆力诚醋业公司生产。
中国人吃醋的历史，由来已久。有文字记载可查的，约有3000多年。醋古代称酢【zuò】、醯【xī】、苦酒等(望名生意，估计是最早期酿酒失败的结果）。做菜放醋，佐餐配醋本是稀松平常的事。可是我们为什么说女人嫉妒就是吃醋呢？
镇江香醋，中华老字号，百年传承！镇江香醋历史悠久，早在唐朝时期就被列为贡品，到了明朝万历年间，就已经成为了全国四大名醋之一。镇江香醋以其特有的香味而闻名，口味醇厚，酸而不涩，香而微甜，且久藏不变其味。镇江香醋被誉为“天下第一香”，是中国四大名醋之首。
