制作腊肉用肥瘦相间的肉最好，因为腊肉需要经过风干、烟熏等流程，制作过程中会流失较多水分，如果全是瘦肉的话腊肉口感会很柴，而二刀肉肥瘦的比例是比较合适的，肥四瘦六，二刀肉也就是猪肉臀尖肉下方的坐臀肉，也叫坐板肉或前后腿肉。
#冬日生活分享#四时辗转，应季而食，这是我们日常饮食的基础原则。其不仅意味着选择当下最应季的时令鲜味来吃，更要在不同的气候里去发现独有的美味。进入大雪节气，温度有了明显的变化，很多地区都在0度上下徘徊，风刮得更频繁了，这一切仿佛都在为一种传统美食的形成创造条件。
其实在腌腊肉时，只需要牢记1个比例就可以了，在老一辈的口中，只要是腌鱼腌肉，他们总会在嘴边念叨“10斤肉3两盐”，我自己也腌制了几十年的腊肉，每年都是用的这个比例，从来都没有把腊肉腌臭过，而且用这个比例腌出来的腊肉，不仅咸香可口，放1年都不臭不发霉。
腌腊肉时，10斤肉放多少盐？牢记比例，咸香可口，放1年都不臭！还有一个多月就要过年了，可以开始准备年货了。对南方人来说，腊肉是过年必不可少的美味。最近很多亲戚朋友已经开始腌制腊肉、腊肠了，阳台上都挂满了，到处都飘着浓郁的香味，年味儿也越来越浓了。
导读：腌腊肉时，20斤肉要多少盐？不少人都放错了，难怪腊肉会臭还不香腌腊肉是一门古老而讲究的手艺，通过腌制和晾晒，不仅可以让猪肉保存更久，还能增添独特的风味。然而，腌制腊肉的过程中，盐的用量是至关重要的，如果盐放少了，腊肉容易变质发臭；如果盐放多了，腊肉又会过于咸涩。
