鹅在我国南北方都有养殖，它也是农村地区较为常见的一种家禽了。记得小时候，村里养鹅的人家不少，只因为鹅是草食性的动物，而且它还能看家护院。尤其是在过去农村的蛇多、黄鼠狼也多，而在家禽中混养几只鹅，就能起到保护其他家禽的作用，这也是过去农民爱养鹅的原因。
在中国美食版图上，潮汕美食可谓独霸一方，这里既有风情万种的民间小吃，又有功夫精湛的高档大菜，卤鹅在潮菜中有很高的地位，大凡婚宴、寿宴办桌请客，不管多少山珍海味，都必须备一盘鹅肉。鹅作为家禽之王，其肉质较鸡鸭更为结实，有嚼头，耐回味。
老板的这家鹅肉店是晚上的营业高峰期，从下午五六点到凌晨两三点都是老板最忙碌的时候，鹅肉需提前两天预定，不然提前一天都是吃不到的，现在鹅肉的名气已经在当地响亮起来，却不知老板并不是大厨出身，它的做法是按照以前农村老一辈的方法来制作，事实证明他们很成功，店里的鹅肉是按缸来售卖的，一缸450元，十几斤的老鹅看起来分量十足，足够6-7人实用，还得使劲的吃。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天到了 特别是大雪过后，很多地区0度以下了，这个时候人体需要的热量增加，如果只吃素食抵御不了寒冷，需要多吃肉食滋补，东北朋友都知道，冬天要穿貂炖大鹅，鹅肉温补，瘦肉多，没有肥肉，就是鹅皮比较肥，我最爱吃鹅肉了，口感像牛肉干，鹅皮像肥肠，特别香。
据江苏公共·新闻频道《新闻360》报道:为了打造乡土美食地标品牌，推动休闲旅游农业发展，近期，江苏启动了“江苏省百道乡土地标菜”推介活动，经过各地申报、网络投票、专家评审、综合评定，确定了100道菜品为江苏省百道乡土地标菜。
