绿豆芽适量，韭菜1把，小米辣2个，葱。配料准备，食用油，盐，鸡精，生抽，花椒粉，白糖，香醋，烹饪方法，1、绿豆芽过凉水清洗一下控干水分备用，2、韭菜收拾干净，凉水清洗干净，然后切小段，葱切段，小米辣切段，
春天，多吃芽菜身体好，简单一炒，清香脆嫩不油腻，不放肉也很鲜。民间有句俗话:“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，当下正处在阳春三月，万物复苏，很多植被都开始抽新芽了，一些蔬菜的芽，比如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽等，春天都可以多吃一些，可以促进阳气升发。
这道菜还有另外一个名字，叫作“炒合菜”，这是一道北京的传统名菜，主要以鸡蛋、粉条、豆芽、韭菜等食材制作而成，鲜香味美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，下面详细介绍一下这道菜的家常做法，好吃不贵，营养味美。
导语:春天晚餐坚持吃一盘它，饱腹又瘦身，低卡零负担，肚子平了腰细了!大家好，我是傻姐美食，老人常说:“春天吃芽，夏天吃瓜”，这里的芽所指的是春天发芽的蔬菜，而夏天吃瓜所指的是夏天一些应季的瓜果，另一方面的意思就是要应季而食。
