秋季，大量蔬菜大量上市，价格也比较便宜，是家里做腌菜和各种酱的季节，现在是红辣椒大量上市的季节，各种辣椒酱就可以做起来了，牛肉辣椒酱是很多人都喜欢吃的一种酱，制作原料主要有牛肉、辣椒、黄豆酱等，牛肉辣椒酱，味道醇香，香辣下饭，配米饭、面条、馒头和粥都可以，简直是下饭神器。
最近和互联网大亨小马哥较劲的“老干妈”又火了一把，虽说2017年独门配方遭泄密，“老干妈”引以为傲的独门配方至今是个谜，这也是“老干妈”不上市、不贷款的法宝，“老干妈”创始人陶碧华坦言，上市都是“骗钱”的，不融资也能做到行业老大，的确，“老干妈”做到了，是辣酱界的独树一帜。
在生活中，我喜欢备一些开胃小菜，用来吃饭时打开胃口，除了腌制的一些咸菜，也会做各种辣椒酱，既可以用来做菜，又可以做味碟，而牛肉辣椒酱一般在家中做的比较少，但是非常受欢迎，是很多人家中必备的美味，除了购买，在家中自己怎么做呢?
配料:花生油1斤，豆瓣酱300克，黄豆酱300克，鲜豆豉150克，海鲜酱150克，香菇300克，辣椒200克，花雕酒150克，姜70克，香葱50克，蒜70克，洋葱100克，白芝麻50克，炒辣椒碎100克，白糖30克，味精20克，鸡精20克，花椒面10克，八角粉10克。
于是自己在家做了一款牛肉辣酱，用料十足，满满的一瓶全是大块牛肉，味道鲜辣无双，口感层次非常丰富，完全不输给李子柒家的牛肉酱，现在每天一日三餐都离不开它，用来拌饭拌面夹馒头怎么搭配都好吃，今天将它分享给大家，强烈建议喜欢吃牛肉酱的朋友们一定要试一试。
我们平时吃辣椒比较少，不过牛肉辣椒酱还是家里的必备品，也只有在十月前后才能买到当地的红辣椒，所以在这个季节做点辣椒酱，然后冻在冰柜里面，就可以吃上一个冬天，无论是拌米饭还是抹在馒头上，都非常的下饭，其实我们做的牛肉辣椒酱与其它地区做的有些不同，那就是牛肉多辣椒少它的，原料成本虽然比较高，但味道那是没得说，香辣可口，好吃到停不下来。
