今天来给你们分享我反复做了多遍的100%全麦吐司。采用了烫种和波兰种，用了粗全麦和细全麦粉，成品是比较柔软湿润的，不噎人不掉渣不割嘴巴，因为无糖无油，味道非常清淡，所以加了核桃和红枣提味，同时也增加一点不饱和脂肪酸的摄入，更加健康营养。
By 石头Kido_Kido用料------ ----------全麦种面 全麦面粉 100克水 100克------ ----------主面团 高筋面粉 200克盐 5克糖 10克酵母 3克奶粉 15克蜂蜜 10克鸡蛋 1个牛奶 40毫升水 20克黄油 10克------ -
之前发了一款30%含量直接法全麦吐司和一款20%含量烫种法全麦吐司，被各种鄙视，没办法，既然处于鄙视链里，不能躺平，就只能往上爬，所以今天带来一款50%含量液种法全麦吐司。清水 100g / 干酵母 1.5g / 全麦粉 100g。蛋液 28g / 冰水 73g / 黄油 17g。
