鸡蛋对于我们日常的生活来说是相当重要的，具有丰富的营养成分也是补充人体所需蛋白质最快的一种食物，生吃或者熟食都是相当有营养价值。那么，在吃鸡蛋之前打鸡蛋的这个步骤中，大家是不是常常看到一条牵在蛋黄旁边的系带呢？你有想过它的功用吗？
从水煮蛋，到荷包蛋、炒蛋、水蒸蛋……鸡蛋仿佛是一种万能食材，营养好吃还百搭！但是很多人都发现，日常我们买到的鸡蛋的表面，总是会覆盖着一层鸡屎，这就让很多有洁癖的人难以接受，总会感觉这样的鸡蛋不卫生。其实，鸡蛋上最脏的东西可不是鸡屎！
对于四块钱就能买一斤的鸡蛋来说，五块多一颗的简直是奢侈奢侈再奢侈，稀奇稀奇特稀奇。而今天我们有幸吃到来自普洱绿青有机农场寄来的土鸡蛋，才明白，与其说奢侈，不如说值得；与其说稀奇，不如说珍贵。他家的土鸡在原始森林里放养，不圈不围，自然生长。
别再吃了...否则后悔不堪设想!鸡蛋是我们生活中非常常见的一种食物，但是你知道吗?之前新闻报导指出，有一个6个月的婴儿出现了高烧还伴随着呕吐以及腹泻，接着又出现了抽搐，还经历了短暂的昏迷这到底是什么原因呢?经过与家属沟通，医生们怀疑是因为宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋。
【点睛】盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程，原理是物质在不同浓度的盐溶液中溶解度不同—蛋白7质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液中析出，盐析为可逆反应，由此可见，盐析与高温、过酸、过碱导致的蛋白质不可逆转变性失活有本质不同。
在最近的一则新闻中,有报道称安徽庐江县一市民网购鸡蛋颜色偏红,老人吃完引起身体不适。看到这则报道,让小编颇为感触，一个日常的无法再简单的鸡蛋，居然还会出现安全问题！很多时候，一些人都觉得这样颜色的鸡蛋，还更有营养。
^ a b Ballesteros MN， et al. One Egg per Day Improves Inflammation when Compared to an Oatmeal-Based Breakfast without Increasing Other Cardiometabolic Risk Factors in Diabetic Patients. Nutrients.
科学现在是越来越发达了，那真是林子大了，什么鸟都有；技术高了，什么鸡蛋都有啊！这不，人造蛋、毒鸡蛋、各种仿造，是应有尽有啊！所以，今天小编就带你们去辨别一下怎样识别新鲜鸡蛋。教你怎样识别新鲜鸡蛋如果你在外：1.
正常鸡蛋问题鸡蛋厦门网-厦门晚报讯 （文/记者 匡惟 图/曾女士）曾女士买回来一斤18元的土鸡蛋，做早餐时，敲开其中一个，眼前的一幕让她惊呆了:蛋清居然是红色的，蛋黄也裹着一层淡淡的红色。昨天，她将拍下的“红鸡蛋”照片发给“厦门晚报”微信公众号，她非常想知道:这个鸡蛋有没有问题？
根据《中国居民膳食指南》建议，我们每天应摄入蛋类40-50克，也就是一个鸡蛋的量。其实，蛋黄的两边上，各有一团的白色细带，我们称之为蛋黄系带，这是用于固定蛋黄的天然结构，只有新鲜鸡蛋才能看清这个系带，有时甚至还能看清它们一个是左旋，一个是右旋。
