猪肉价格贵，可以买点猪肝尝尝，因为猪肝价格便宜，前几天买的猪肝才5块钱一斤。后来请教了一个饭店的大厨，才知道炒猪肝原来这2步才是关键，大厨教我正确做法，其实很简单，但效果很好，做出来的猪肝鲜嫩美味，又入味。
【制作主料】：猪肝300克，青红尖椒个2个、芹菜100克【制作调料】：泡生姜1个、大蒜2瓣、生姜几片、大葱一节、面粉50克、料酒10克【炒制料汁】：生抽5克、白糖2克、蚝油3克、鸡精2克、淀粉3克【腌猪肝调料】：料酒5克、生抽3克、盐2克、胡椒面2克、淀粉2克、植物油5克——制作
猪肝是我们平时吃得比较多的食材，一盘爆炒猪肝就能吊足你的胃口，如果再配点小酒最适合不过。它含有丰富的维生素和矿物质微量元素，多吃还有良好的养血滋补效果，可见吃猪肝的好处多多。不过猪肝作为猪的内脏，里面有害物质多，血水多。
炒猪肝，可是一道特别好吃的美食，可能很多朋友在饭店里吃的滋味不错，于是买点猪肝自己回家做，但是自己在家做的猪肝，又柴又腥，跟饭店的口感味道，根本没法比，其实关键的原因就在于，你腌制时只放了盐和淀粉，其他的调料和步骤您没有做好，今天呢，我就把腌制猪肝的3个诀窍，以及它的正确炒只做法分享给大家，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
一过冬天，很多家庭都会陆续腌制一些腊味食物。一般腌制腊味我们需要挑选温度比较低的时候腌制，像冬至过后腌制就比较合适，如果温度太高的话，腊味就很容易发霉变质。常见的腊味有腊肉、腊肠、腊鱼，腌制好的腊味特别好吃，不仅口感筋道而且吃起来口齿留香。那除了这几种，我们还可以用猪肝来腌制。
云南有一类菜都叫做鲊（zha），茄子鲊、罗卜鲊、鱼鲊、猪肝鲊。对于素菜来说，鲊的意思是把蔬菜晾晒到半蔫，然后用米粉搅拌，放在陶罐中腌制发 酵。吃的时候酸香可口，很适合下饭，所以茄子鲊是家常菜。肉类也是用类似的方法封存在陶罐中腌制，其中猪肝鲊是大理鹤庆独有的风味。
4张图片 主料 猪肝(适量)辅料 盐 (适量) 油 (适量) 酱油(适量) 辣椒粉 (适量) 大喜大牛肉调味料 (适量) 米酒 (适量) 厨具电烤箱 分类调味料猪肝撒上大喜大牛肉调味料，辣椒粉，盐，淋上酱油，米酒拌匀腌制一天入味烤盘上铺上锡纸刷上油放上猪肝放进烤箱上下火1
今日立春，明天小年了，准备年货了，爱吃腊肉的朋友们，腌好腊肉了吗？吃的时候腌好的腊肉要洗吗？如何处理？今天才明白，原来腊肉不是“腊”月的腊！全国各地有哪9种知名腊肉？一、原来腊肉的“腊”不是腊月的“腊”！这个应该出乎大多数人的意料。腊肉不是“腊”月的腊？什么情况？
