现在人们的生活水平都变好了，很多人每天也是提高了自己的生活质量，经常会做一点肉，要说吃肉，很多人肯定都喜欢吃牛肉，牛肉虽然贵了点，但是它的营养价值却是非常的高，能够提高人以的抵抗力，味道也非常好，很多人最爱吃的就是炖牛肉、卤牛肉。但是很容易做错。
【陈皮牛肉】【主料】牛腱子1000克冰糖400克 陈皮35克 盐20克 老抽3汤匙 生抽2汤匙 葱1棵姜7片 香叶6片 桂皮3块 花椒2克 大料3个 砂仁2个干辣椒6个1.牛腱子洗净，用竹签在牛腱子上扎一些小孔以便入味2.加入料酒、老抽、生抽、葱、姜抓匀加盖腌制12小时3.准备卤
卤牛肉的时候千万别乱放食材，一定要牢记三放四不放的诀窍，这样卤出来的牛肉才会肉嫩而不柴。今天就把我卤牛肉30年的经验和技巧分享给大家。·今天花了100买了两个牛腱子，先把刀从中间切开。这个时候很多朋友都是直接焯水，那样你就错了。
做卤牛肉，我家有一个“大道至简”的方法，不需要一大堆的各种香料，也没有繁琐的步骤，做出来的牛肉味道却非常的香，颜色也好看，尤其是刚出锅的时候，香味四溢，整个屋子都是牛肉的鲜香味，趁热切一块丢嘴里，好吃到没朋友！比街上熟食店卖的还好吃的多。
牛肉经过长时间的卤制，酱香味十足，滋味鲜美，但是把牛肉卤好吃却不是一件容易的事，调料放多放少都有讲究，毕竟炖肉和卤肉不一样，炖肉当然是以肉香为主，调味品能少就少，清水炖出来，肉香就能四溢，而卤肉则恰恰相反，是要靠香料让牛肉更加入味儿，不同的香料都会各司其职，对卤牛肉起着至关重要的作用，可以说，卤牛肉成功与否，香料就是最重要的一环。
日常卤菜众多，小鹿最欣赏的是卤牛肉，此菜一般选用牛腱肉进行焖卤，因为此部位的筋膜较薄，油脂低不油腻，肉质紧实，将酱卤好的卤牛肉切成薄片，内里筋络纹理清晰好看如花瓣，口感酥嫩嫩软，酱香卤香十足，下酒下饭都格外美味。
（烹饪详细操作视频）详细的图文烹饪分解在下方哦今天的题目，乍一听是个病句，卤牛肉不香，不是应该多放香料嘛~这也是我往常惯有的思维，生抽老抽、各种香料一通放，最后出来的肉一口咬下去，全是香料的味道，一点都不好吃。
