说起面包，小时候最爱吃的老式面包永远是记忆最深刻的美食，扭成麻花状的面包，一撕开拉着丝，松软香甜。今天小宁就分享大家老式面包的制作方法，用的都是简单的真材实料，没有任何添加剂，成功率非常高，而且膨胀度也非常高，烤出来的面包是浓浓的自然香气，越嚼越香，比现在很多面包房烤出来的都好吃。
面包的基本术语解释 1、后油法 将除油之外的其余面团材料混合后揉成面团，当面团已经形成，面筋还未充分扩展时再加入油脂。此时，油脂可在面筋和淀粉之间的界面上形成一层单分子润滑薄膜，与面筋紧密结合且不分离，从而使面筋更柔软，增加面团的持气性。如果加入过早，则会影响面筋的形成。
酸奶鸡蛋花形面包准备材料：高筋面粉210克，普通面粉40克，酸奶150克，鸡蛋1个，白糖35克，盐1/8茶匙，黄油25克，鲜酵母8克，鲜蛋黄1个工具：面包机，高温耐烤布，烤箱开始制作：1面包机桶中放入鸡蛋、酸奶和酵母。
一个面包好不好吃，除了配方外，揉面和发酵也是关键，只要把这两点做好了，做出来的面包就不会差，但许多小伙伴总说揉面太难了，总是揉不到想要的状态，其实，揉面也是有技巧的，我没有厨师机，每次做面包都是手揉，刚学的时候也总不能揉到位还特别累，一个过程下来，汗都出来了，后来在美食群一位老师的指点下，学了个小技巧，现在揉个面包只要15分钟就能出膜。
【自制老式面包】制作配料：酵头：高筋面粉250克低筋面粉110克 酵母3克 白糖20克 清水290克 主面团：260克高筋面粉 110克低筋面粉 30克奶粉 80克糖粉 2个鸡蛋 4克酵母 6克盐 60克清水 黄油50克制作方法：1、先把酵头的材料混合拌成比较黏稠就的面团，密封冷
在很遥远的童年记忆中，每天喝牛奶吃面包，是很西式很洋气的吃法，也是我小时候想要实现的理想生活，以至于远离家乡上大学后，遇到了学校里面包店，便成为我一天最爱光顾的地方，有时候一天三顿都吃面包，当零食当主食都吃不够。
当初做烘焙的时候，谁不是抱着一腔热血扑向成功的？可是，有太多人被“配方、温度、方式方法”等搅晕了头，失败了两次就彻底放弃了。我是那个失败也没有放弃的人，所以，一路走到了今天，从当初啥也不会的烘焙小白，到今天的烘焙学校任课三年的讲师。
家里有面粉的不要再蒸馒头、包子了，我最近发现面粉用来做面包也是很好吃的。这道面包跟馒头的共同点就是，同样是蒸出来的。唯一不同的就是这道“蒸面包”非常拉丝，而面包拉丝的秘诀就是需要将面包揉出膜。如果是使用高筋面粉的话拉丝效果会更好。但是一般家里不常烤面包的话是没有准备高筋面粉的。
“每逢佳节倍思亲”，写这篇文章，要涉及一位我世上最亲的亲人，要从一块小小的面包开始回忆。我这位至亲至爱的亲人已经离开我39年了，我写起她来需要坚强，时而写不下去，可能没有文理和头绪，还要请我的朋友们谅解。
最近没怎么做吐司，突然就想吃了。吐司其实不好做，尤其做出有拉丝、组织绵密细致的状态，更难。今天的吐司我只能给及格，虽然拉丝、拉片效果不错，柔软度、上色、饱满度也不赖，但是内部组织还是有些粗糙，原因我还在寻找中。
1月9日，呼和浩特市读者杨先生反映称：“1月8日下午，我从锡林南路电力小区附近的米琪儿西饼屋满都拉店买了一些糕点。今天上午打开给孩子吃时，发现其中一个名为‘大裂巴’的面包里有一条长约两厘米的硬壳虫。”当日下午，记者见到了杨先生，他向记者提供了这个“问题”面包。
上周做了次面包，因为天气不够暖和，面团发酵温度湿度环境不佳，没有做出好吃的面包。无意间发现了一个简单的方子，再结合主页君一贯爱用豆浆代替牛奶的偏好，尝试了这款低热量的面包，同时还可以满足素食者的饮食需求。“香蕉，在没有牛奶、没有黄油的情况下，面包仍然浓郁的最佳伙伴。
说到烤鸭，大家就会想到北京烤鸭，相传北京烤鸭的历史已经有一千多年的历史，在一千多年的宋元时期，就以人工填喂之法饲养一种白鸭以专供帝王食用，这就是所谓的“填鸭”，这种填鸭鸭体美观大方，肌肉丰满，肥瘦分明，是制作烤鸭的首选原料。
