十几年前在商场的楼上——餐饮那一层楼，有一家店铺卖刀削面，他们家的锅边站着一个机器人，是个男青年，高高瘦瘦头上带着一顶白色的厨师帽，他站在锅边一直在削面，不紧不慢同样的频率，面条一下一下掉进锅里，看到这情景我觉得很有趣，看了 很久，看得自己心里高兴起来，那天似乎全家吃了那家刀削面，跟手工的也没什么差别。
宅久了，不知道大家最近感觉如何，我这几天是越来越懒得动了，早些天还鼓着劲折腾吃的，凉皮、蛋糕、米糕、米皮之类的小吃挨着折腾了一遍，最近开始渐渐陷入审美疲劳，只想有什么方法不需要大动干戈，也能轻轻松松把肚子填饱就好，这不，今天就把去年买的削面刀又找了出来，煮碗面吃，永远是北方人能想
黄河新闻网食品安全频道讯（张晓静） 刀削面是山西面食文化的招牌，堪称"天下一绝"。刀削面起源于12世纪的山西太原，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食。
曾有外地朋友尝过山西面食，赞不绝口回头问呆呆：怎么做？希望回家后自己也能试着做一做呆呆微微一笑这个，首先得有趁手的工具没有个趁手的工具，就算你再如何心灵手巧也做不出来可是现在，许多年轻人光顾着吃面都不知道这些面是由什么工具做成的了。所以，呆呆今天就给做一个普及帖。
中国的面食文化博大精深，种类繁多，不过有资深的美食专家将这些进行整理，总结出了中国五大面食，分别是山西刀削面，四川担担面，北京炸酱面，湖北热干面，上海阳春面。山西刀削面原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。制作方法：1.
机器削面引来食客好奇目光。何光晖/图 本报讯（记者 权力超）2月16日，一刀五根的刀削面师傅“福匠”在“面前一亮”太原亲贤店闪亮登场，“福匠”不是名厨，而是一台自动削面设备。记者在现场看到，“福匠”一刀下去，五根形状厚度相当的面条从面案上瞬间跃起，跳入跟前的汤锅内。
山西的刀削面特色：既讲究刀工，又讲究和面，刀削面是艺术与美食的结合体。刀削面的刀是有讲究的，普通的菜刀无法削出漂亮的面叶，制作刀削面需要专门的刀，这是一种特制的弧形削刀，用这种刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力，受到广泛好评。
山西人吃饭每天必须要吃的就是各种面食，尤其是下锅煮面是必备的，像之前说的最有名的山西四大面食：刀削面、刀拨面、剔尖、拉面，还有经常吃的十几种面食：揪片，猫耳朵，河捞面，抿尖，擦尖，一根面，剪刀面，柳叶面，包皮面，手擀面，酒窝面，流尖面都是属于煮制面食，煮制面食的花样太多了，做法眼
刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
