导语:除夕必做的米粉蒸肉，全程自制，不买米粉不买酱包，上桌很抢手。说到米粉蒸肉，小时候每次过年走亲戚都可以吃到，表婶家总有这道菜，我见了可以连吃好几块，平常就很难吃到了，父母又不会做，所以米粉蒸肉在我的记忆中是最美味的一道菜，什么美味都比不上。
作为粽子的灵魂，糯米这种硬核食材，似乎已经成了主食的代名词，但其实糯米成菜的例子也不少，其中最家常的就是粉蒸肉。北方的粳米生长周期长，因此无论是口感还是香气，都适合做粉蒸肉。将粳米和糯米按照2:1的比例混合，倒入锅中翻炒。
近些年由于父亲的身体原因，则由我来制作，在父亲制作的基础上我做了一些改动，在保留原有味道的基础上我在加工流程上增加了一个环节，就是在切片前对肉进行腌制和炸制，类似于烧肉的做法，下次我再来介绍烧肉的做法。
