它是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
央视网消息在江西南昌有这么一句话“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这里说的这草就是藜蒿，藜蒿炒腊肉，是江西的一道特色名菜，也是“十大赣菜”之一。如今，这道以往只有春天才能吃上的美味，经过人工种植，在隆冬季节也能飞入寻常百姓家。
入冬了，生气闭蓄、万物收藏、规避寒冷，但是不同的季节会赋予我们不同的美味，它们迎寒而长，脆嫩鲜甜，营养丰富，往往只有这些独属于季节的食材，更受人们的追捧，而今天要说黎蒿，就是其中一种，在我们湖北，每到入冬的时候，黎蒿就是最畅销的菜品之一，天天吃也不腻。
藜蒿炒腊肉是中国江西上饶鄱阳湖沿岸一带的传统风味名菜，为江西菜系。藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发现的，用其烹饪后具有一股特殊的水草清香，慢慢传入百姓的餐桌，成为十大赣菜之一。
