导语：炸酥肉时，牢记放“3样料”，少一样都不正宗，分享正确做法到了冬天，我们的胃口都莫名其妙的变好了，见到肉就想吃，没有肉吃心发慌，不知道你有没有这种感觉？每年冬天都要胖几斤，虽然有些无奈，但还是抵不过肉香的诱惑。
还有48天就要过年了。我们老家这边临近过年的时候总会炸一些酥肉，炸好的酥肉可以直接吃，也可以用来煮火锅、大烩菜等等，吃法多种多样。身边的朋友都特别爱吃酥肉，但是他们经常会遇到一个问题，就是做大烩菜的时候酥肉表面的一层糊会烂掉，直接脱糊，这样口感来说就差远了。
不知为啥，一到冬天，我的胃口反倒变得很好，平常吃饭都要吃两大碗了，可能吃了呢，每当过完这个冬天，我都要胖上好几斤呢，虽说我也很无奈吧，但美食还是得吃的，嘴巴不能亏待了，像最近小编我又迷上了一种美食，那就是酥肉，那味道简直了，每天饭后都要吃上一些，肚子才觉得舒服，我都是直接把它当作
这道菜虽然属于地方菜系，但想要做好还是有所讲究的，比如，首先得确保肉是酥脆爽口的，这才不枉山东酥肉的称法和美誉；其次，光是肉的成分显然不符合任何做菜的风格，必须有其他配料的相伴，以及各种调味品的摄入，最后在色泽方面也有一定的要求，绝对不会是最为原始的样子，在处理上也会讲究技巧技法
记得小时候过年过节最开心的事，就是守着灶台吃小酥肉，每年春节前家里都要炸酥肉，每次老妈都会很多，基本上会炸“一筲箕”，炸的酥肉能存放好多天，春节家里会来很多亲戚朋友，老妈就会抓一碗出来加工做成酥肉炖粉条、酥肉炖白菜、蒸酥肉、豌豆尖酥肉汤等，可以说的是那个年代最美味的食物了。
