简介 苹果小厨独家发布于2014-10-20未经允许，不得转载!春秋两季是食用新鲜鲅鱼的最佳季节。当伏季休渔结束时，会有大量新鲜的小鲅鱼上市。鲅鱼又叫马鲛鱼，是一种肉多刺少，肉质紧密的海鱼，煎炸炖各种做法皆可。这种中小型的用来做茄汁鲅鱼味道真的很赞。
家里有一个胃口相当挑剔的先森，不得不练就十八般武艺，这道菜口味偏重，颜色艳丽，绝对是待客的一道硬菜，做完冷藏后口感更佳～ 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 1寸长小鲅鱼6条 大料两朵 盐少许 味极鲜酱油少许 蒜两瓣 冰糖20g 小葱1颗 姜1块 亨氏番茄酱1
第二天 做时需要先炸 炸鱼前用厨房用纸吸干水分 这一步要把鱼炸透 炸酥 这样鱼炖好了骨头够可以吃。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
1. 鲅鱼洗净去内脏。2. 放葱姜料酒腌制半小时，可塞一些葱姜在鱼肚子里。3. 锅中放油，油热后将鲅鱼放入两面煎成金黄后取出待用。4. 另切葱姜蒜，备好花椒八角。5. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜八角花椒爆香。6. 放入番茄酱和白糖翻炒，可根据口味适当放入白糖，放的少会很酸。7.
每年四到六月，谷雨前后，是鲅鱼最最肥嫩丰腴、美味鲜香的时节。每年鲅鱼上市时，青岛几乎家家都会买上几条，与亲人共享美味。“鲅鱼跳，丈人笑”是每位青岛女婿谨记在心的一句话。但是光会送鲅鱼，还不能俘获老丈人的心，要是能做上一道关于鲅鱼的美食，不仅岳父喜欢你，岳母都能笑开花！
进入秋季以后，又到了吃海鲜的好时候，因为秋天是海鲜大量上市的季节，这个时候的海鲜，不仅肉质肥美，而且营养价值极高，够鲜美。九月是一个收获的季节，不光瓜果蔬菜迎来收获，也是海鲜水产的旺季，这个季节的海鲜个头肥美，营养丰富，秋天吃正当时。
