说到麻椒，大家可能不太喜欢，尤其吃绿叶菜一不留神就裹着麻椒进嘴了，发现吃了时，你是吐了还是咽了，不管是那种行为，舌头已经麻啦，像小时候吃的跳跳糖，在嘴里肆无忌惮的作怪，可却无可奈何。接下来您就随着我的脚步来了解一下吧麻椒是个啥？
标准答案：花椒是视频直播软件，麻椒、藤椒是食材图片来源：中科院昆明植物研究所正经答案来喽！麻辣味是生活中必不可缺少的味道，寒冬季节更是少不了热气腾腾的火锅，麻则是火锅味的灵魂，提供麻口感的即是花椒。我国的花椒栽培已有数千年的历史，培育出了众多的品系。
藤椒、麻椒等各种花椒既有区别也有联系，我们很多人分辨不出来，下面教给大家一些分辨的方法。花椒花椒是绿豆大小的圆形颗粒，果实未成熟时，呈青色。果实成熟时，果皮紫红色，常用的是外皮。香味比较浓烈，做菜时容易使菜入味，麻味比麻椒低，更容易被大多数人接受。
疫情期间，不少厨房小白开始了厨艺进阶之路，但很多人对于调味品中的“麻”味儿灵魂——花椒、麻椒、藤椒还分不清楚。尤其是麻椒和藤椒，模样和颜色都近乎一致，所以很多人做饭时随便一把抓。其实这三者是有区别的，使用时也有不同的讲究，一起看看厨师们如何区分运用这些食材的。花椒摄影/新京报记者
四川花椒，顾名思义，就是生长在四川的花椒。四川花椒的品种繁多，主要品种有：正路花椒又名“南路花椒”，盛产于汉源、西昌、冤宁等县。 四川花椒产地不同，也就促就了四川花椒不同的质量。汉源花椒颗粒饱 满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓。
花椒油我家里常备，因为花椒油炒菜和拌馅有一股特殊香味，可以给食物增添不一样的味道。我以前开饭店的时候，每天早上第一件事就是㸆花椒油，因为那时候炒菜讲究“明油亮芡”，每道菜出锅的时候都要淋点花椒油增香、提色。还有炸过的花椒粒是制作椒盐，以及一些风味食品的必备调味料。
炎炎夏季，心火大，人会燥热烦闷，如果饮食中还添加了热性调料，则不利于人体夏季的健康。因此，日常饮食中调料的食用要少用“热性”调料。何为“热性”调料？热性调料，在中医讲就是容易使人虚火上升，产生痰症的调料。
中国的烹饪配料高达千百种，平常自家小厨房或者单个菜系遇到的配料并不是特别多，也都是常用的几种，如果是一道负责的菜品，或者准备一桌不同菜系，麻、辣、鲜、香应有俱全，那需要的调料就多了，有些调料外形、名称也都差不多，好比是多胞胎般。
