豆腐皮有的地方叫做千张,是由煮熟的豆浆浇在布上,再一层一层地浇上啦,然后用重物压制脱去部分水分,最后剥去浇百叶所用的布,豆腐皮是很受欢迎的豆制品,营养丰富,豆腐皮性平味甘,有清热润肺,止咳消痰的功效,易消化,易吸收吃了好处多。
小葱拌豆腐、芹菜炒香干、素炒千张……一想到各种各样的豆制品,很多人可能忍不住流口水。而这些以豆制品为主角的美食,也在我们中国人的餐桌上占据了相当大的份量。不夸张的说,综合营养价值、烹饪方便性、产品价格等方面因素来看,豆制品完全不输于肉、蛋。