大家好，说到辣椒，那可是云贵川、湖南一带人的最爱，尤其是将其制作成辣椒油，更是深受很多人的喜欢。像我们平时吃饺子，做蘸料，拌菜等等，都少不了辣椒油的加持，只需往里适量放入一些，做出来的菜肴才会更香更够味。
香辣红油是一种很常见的调味料，是川菜里必不可少的调味品。它可以搭配很多主食，比如面食、炒菜、火锅调味酱等等。是调料品中的“万金油”，辣椒油是食中一绝，其制作过程更是古朴，颇具匠心。最怀念觉的就是小时候妈妈用石臼用铁锤捣干辣椒的场景。
拌菜辣椒油，菜籽油5千克，二荊条辣椒450克，子弹头辣椒50克，干青花椒3克，山奈三克，陈皮三克，白蔻三克，八角两克，小茴香两克，白芝麻500克，生姜100克，圆葱100克，小香葱100克，香菜100克。
来源：美食探索家 做辣椒油时，不仅仅是用热油浇在辣椒面上那么简单。要注意油和辣椒面的顺序，否则可能会出现辣椒不香或烤糊的情况。那么，应该是先将辣椒面倒入油中，还是把油倒在辣椒面上？这个顺序非常关键，直接影响到辣椒油的品质。辣椒油，也被称为“红油”，是制作凉拌菜和蘸料的重要调味品。
