时间已经来到了春分时节，地里的小草和各种野菜都发出了嫩芽，很快都能吃了，每天都会有很多人在田野里挖野菜，有这样一种野菜很常见，民间称其为护肝利胆第一草，它就是春天地里长出来的茵陈，也叫白蒿，其实说是一种野菜，也不是一种野菜，俗话说“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，意思就是三月它是茵陈，是一种具有药用价值的野菜，到了四月就是白蒿了，也就是具有食用价值的野菜了，等到了五月以后就成了柴火草了，只能用来当柴草烧火了，所以，眼下三月正当时，千万别错过!
春寒料峭，早春头一波野菜耐不住性子，早早地从地里探出头来，有的刚冒出一点嫩芽，有的则长成了幼苗，迎着风雪挺立倔强的身子，慢慢地枯黄的草地有了星星点点的绿意，点燃了人们的视线，第一茬最鲜最嫩的野菜可以采摘了。
现在临近过年，很多人已经提前回家过年，有些人买菜不用去镇上，菜地里一拔就是新鲜菜，纯天然无污染，健康又营养，其实在农村有2种野菜，营养价值特别高，在民间是常用的山草药，可以入药、食谱，全身都是宝，可是很多人却不知道，只把它们当做野草。
养肝食材的中，荠菜脱颖而出，成为肝脏的“至爱”之一。它虽不像蒲公英那般，被大众广泛传颂为，养肝圣品，但实则在清肝养肝方面，有着卓越的功效。常食荠菜，每周仅需一次，便能为肝脏健康筑牢根基，一整年的安康顺遂。荠菜，作为一种常见的野菜，蕴含着丰富的营养宝藏。
春天是养肝的黄金期，当大地回春，万物复苏之际，人们也应该将心思放在调理身体上，尤其是关注肝脏的健康。而在养肝的过程中，除了常见的蒲公英，还有三种被肝脏喜爱的食材。今天，就让我们一起来探索这些食材的养肝之道，并学习如何制作美味的养肝佳肴。
来源：【昆明日报-掌上春城】春天的野菜蒲公英，一到春天，农村家遍地都是，春天的蒲公英最鲜美。而且还具有丰富的营养价值和多种食用功效。清热解毒春季是感冒和上呼吸道感染的高发季节，蒲公英具有清热解毒的作用，可以帮助缓解咽喉肿痛、发热等症状。
