来源大豫南网南湾煳辣鱼主料:南湾鳙鱼500克辅料:丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒各5克,烹调油50克,羊油25克,精盐5克,豆瓣酱适量,高汤适量制作:1.将鱼去鳃、去内脏,洗净,沥水,切成块状;2.炒锅置旺火上,放入油,油热后将豆瓣酱、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入锅
清炖南湾鱼肉质细嫩,味道鲜美南湾鱼还含有人体必需的多种维生素及稀有元素,其中有抗癌元素之称的“硒”含量更是普通鱼类的3~5倍,尤其是南湾白花鲢,头部富含DHA,素有“花鲢美在腹,味在头”之说。南湾鱼目前已在国家工商局获商标注册,是省内外知名品牌。
固始麻椒鸡,上面一层全是花椒和一串绿色的麻椒,麻味十足,微微微辣,鸡肉应该是腿儿的那个部位,肉质巨鲜嫩,鸡肉可以轻易脱骨~出乎我的意料麦香铁棍山药,今日全场MVP就是这道菜了,爸爸妈妈吃了意犹未尽,铁棍山药蒸熟后外面裹了薄薄一层糖稀然后撒上奶香味的麦片,完全不甜腻,甜度搭配山药本
初冬时节❄,让人不由得想吃点“热乎”的。信阳炖菜绝对是与冬天最适配的美食之一。炖菜是信阳人的骄傲,征服了无数老饕挑剔的味蕾。天上飞的、地上跑的、水里游的,一只炖锅就给包了圆儿。炖锅,不仅见证了信阳人家最普通的人间烟火,也给予了一代又一代信阳孩子最原始的乡愁。
作为河南最南边的城市,处在中国的南北分界线之上,跟其他城市相比,信阳显得非常的独特。主食为米而非面,早上吃的是热干面而非胡辣汤,一条鱼能吃出十几种花样,茶叶更是走出国门成为名片,过年的腊肉炖肉大餐也是标新立异。
在河南,有一座城市,这里的人不怎么会说河南话,这里的人不可一日无米,这里的冬天没有暖气…信阳美食多,提到信阳美食,就离不开信阳菜,如今信阳菜馆遍布全国16省份,仅郑州便有3000多家信阳菜馆,当然,信阳菜的口味也很不河南,偏辣偏咸。
顶端新闻首席记者 张逸菲信阳人爱吃,大小餐馆星罗密布,不到五十米的小街巷,门挨着门的都是“固始鹅块”“罗山大肠汤”“焖罐肉”,角落里一家“北京烤鸭”店稍显落寞,谈到吃,出租车司机满脸骄傲,“外地菜就是偶尔吃个新鲜,要说好吃,还得是信阳菜,鸡鸭鹅鱼猪……吃都吃不够!